Las recetas

Cordero con miel y cebollas

1 kg de carne de cordero
4 cebollas grandes
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de miel
1 cucharadita de canela en polvo
500 gr de uvas pasas
sal
pimienta
jengibre
1´5 l de agua

Preparación: Lavas bien el cordero. Lo cortas en trozos medianos y lo cueces al vapor junto con una cebolla cortada en rodajas medianas, aliñado previamente con sal, pimienta y jengibre. Lo cubres con un litro y medio de agua.
Mientras la carne se cuece cortas el resto de las cebollas y las pones a cocer en agua sobre fuego medio durante30 minutos. Una vez cocidas las escurres bien ya que tendrán mucha agua y las llevas nuevamente a fuego junto con el vaso de miel, la canela en polvo y las uvas pasas. Remueves esta mezcla con cuchara de madera y dejas cocinar durante 15 minutos.
Cuando el agua del cordero se consumió y la carne esté tierna lo sirves en un plato y echas por encima de la carne, la salsa de cebollas, canela y pasas.

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Los Sabores de la diversidad
Autora: Martina Charaf
Alianza Editorial