Las recetas

Quipe

1/4 kg de carne de res (ternera) molida (picada)
1/4 kg de trigo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
cilantro
achiote
sal
pimienta
pasas (uvas pasas)
1 lata de tomate triturado natural

Preparación: Ponga a remojar el trigo la noche anterior, tiene que estar blando. Lo pasas por una maquinita como para moler carne, hasta que el trigo quede como una masa. Haces una bolita con un agujero y ahí rellenas con la carne.
La carne tiene que estar guisada previamente al estilo nuestro. Con su cebollita, ajo, cilantro, achiote, sal y pimiento... su sazón que es muy importante.
Revuelves bien y le echas pasas que le dan el sabor dulce. Mezclas bien todo y cuando la carne esté aliñada le echas la salsa de tomate.
Haces el bollito y lo rellenas.
Lo fríes en aceite caliente y ya está.

Sugerencia: Estas son nuestras croquetas. A veces las hacemos un poquito más grandes. Algunas personas le echan hierbabuena fina y muy picada.

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Los Sabores de la diversidad
Autora: Martina Charaf
Alianza Editorial